Đặc biệt trong rau dền đỏ có chứa lượng khoáng chất phong phú như canxi, magie, đồng. Đồng thời là nguồn cung cấp kẽm, kali và phốt pho giúp phát triển cơ bắp chắc khỏe, tăng cường năng lượng và hydrate hóa và các quá trình quan trọng khác của cơ thể.
Chất chống oxy hóa có tác dụng chống lại các tổn thương do gốc tự do trong cơ thể gây nên, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh mãn tính.
Đặc biệt loại thực vật này có hàm lượng axit phenolic cao, bao gồm axit gallic và axit vanillic, giúp bảo vệ cơ thể hạn chế các bệnh về tim mạch và ung thư.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100g rau nấu chín chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:
Năng lượng: 102 kcal
Chất đạm: 3.8g
Chất béo: 1.56g
Chất xơ: 2.1g
Đường: 1g
Canxi: 47mg
Sắt: 2.1mgMagie: 65mg
Natri: 6mg
Trong rau chứa nhiều loại chất khoáng, trong đó có sắt, đóng vai trò trong sản xuất hồng cầu và trao đổi chất của tế bào, giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu. Ngoài ra, bổ sung nguồn vitamin C kết hợp với thực phẩm này giúp quá trình hấp thụ sắt đạt hiệu quả tối đa.
Rau dền đỏ: Phần thân và lá màu đỏ tía, chứa nhiều khoáng chất, vitamin, glucid và protid. Khi nấu canh sẽ cho ra màu nước đỏ rất đẹp.
Rau dền xanh: Phần thân và lá có màu xanh tươi, chủ yếu được dùng làm thuốc bởi chúng chứa nhiều khoáng chất và hoạt hóa cơ thể.