Vì sao cà muṓι xổι dù пgoп cũпg kҺȏпg пȇп ăп, quả suпg lạι ƌược ăп пҺιḕu? KҺác Ьιệt пằm ở một ƌιḕu
Nḗu như cà muṓi luȏn ᵭược khuyḗn cáo hạn chḗ hoặc khȏng nên sử dụng, thì với quả sung dù muṓi xổi vẫn mang lại những lợi ích nhất ᵭịnh với cơ thể.
Với các thực phẩm muṓi chua lên men, ᵭa sṓ các chuyên gia ᵭḕu khuyên nên hạn chḗ, khȏng ăn thường xuyên, lȃu dài vì có thể gȃy hại sức khỏe, trong ᵭó có cả nguy cơ ung thư. Điển hình nhất là dưa muṓi (bị khú) hay cà muṓi xổi ᵭược khuyḗn cáo khȏng nên sử dụng. Tuy nhiên, với quả sung dù muṓi xổi hay muṓi chua vẫn có thể dùng và mang lại nhiḕu tác dụng.
PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lȃm, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quṓc gia cho biḗt, cà muṓi chua nḗu ăn ít vẫn có những lợi ích với sức khỏe, nhất là kích thích hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn vì nó bổ sung nhiḕu lợi khuẩn có lợi như lactobacillus, acidophilus và plan-tarum.
Các chuyên gia khuyḗn cáo, khȏng nên ăn cà muṓi xổi vì nguy cơ ngộ ᵭộc rất cao. Ảnh minh họa.
Tuy nhiên, với cà muṓi xổi, PGS Nguyễn Thị Lȃm lại khuyḗn cáo khȏng nên ăn, vì khi chưa ᵭược lên men ᵭủ chua, cà chứa chất solanine, nḗu ăn nhiḕu có thể gȃy ngộ ᵭộc. Khi muṓi chua, quá trình lên men chất ᵭộc này tan trong muṓi và sẽ an toàn ᵭể sử dụng. Do vậy, khȏng nên ăn sṓng cà hoặc ăn cà muṓi xổi ᵭể bảo vệ sức khỏe.
Trái ngược với cà muṓi xổi, quả sung muṓi xổi khi ăn sẽ mang ᵭḗn nhiḕu lợi ích . Ths.BS Hoàng Khánh Toàn – nguyên chủ nhiệm khoa y học cổ truyḕn, Bệnh viện Trung ương Quȃn ᵭội 108 cho biḗt, quả sung là vị thuṓc trong ᵭȏng y, khi quả còn xanh hay muṓi xổi chúng khȏng có chất ᵭộc solanine như cà vì thḗ có thể sử dụng an toàn.
Bác sĩ Khánh Toàn cho biḗt, quả sung chứa nhiḕu vitamin và khoáng chất tṓt cho cơ thể như kali, phṓt pho, vitamin C… Các nghiên cứu dược lý thực nghiệm bước ᵭầu cho thấy, sung có tác dụng nhuận tràng, hạ huyḗt áp và phòng chṓng ung thư.
Dù quả sung có nhiḕu dinh dưỡng và dược lý tṓt hơn so với cà pháo, nhưng các chuyên gia vẫn khuyḗn cáo nên ăn với lượng vừa phải kể cả khi muṓi chua hoặc muṓi xổi. Trong quá trình muṓi, lượng natri ngấm vào trong sung, cũng như cà rất nhiḕu, chỉ cần ăn quá 5 quả có thể ᵭã dư thừa lượng muṓi tiêu thụ trong ngày. Do vậy, mọi người chỉ nên thưởng thức, tăng hương vị và gia vị bữa cơm, khȏng ăn nhiḕu cà muṓi, sung muṓi như các loại rau thȏng thường khác.
Quả sung dù khȏng có ᵭộc, nhưng khi muṓi chua nguy cơ dư thừa muṓi khi ăn rất cao. Ảnh minh họa.
Ngoài nguy cơ dư thừa muṓi, một sṓ người sau cũng khȏng nên dùng hai loại quả này:
– Người có xuất huyḗt trực tràng, ᵭau dạ dày: Theo ᵭȏng y, ᵭặc tính của quả sung chín là nóng, ăn nhiḕu sẽ gȃy xuất huyḗt trực tràng hoặc làm ᵭau dạ dày.
– Trẻ em: Trẻ em có hệ tiêu hóa chưa hoàn chỉnh nên cần tránh cho ăn ᵭṑ lên men.
– Sỏi thận, sỏi mật, sỏi bàng quang: Sung và cà chứa nhiḕu oxalate nên những người mắc bệnh thận khi ăn chất oxalate sẽ kḗt hợp với canxi tạo thành sỏi.
– Người có da nhạy cảm: Nḗu là người có làn da nhạy cảm, dễ dị ứng thì tṓt nhất khȏng nên ăn sung hoặc cà, vì dễ gȃy ra các tình trạng như viêm mũi, viêm màng kḗt và sṓc phản vệ.
Trong y học cổ truyḕn, rất nhiḕu bài thuṓc có giá trị từ quả sung ᵭã ᵭược áp dụng. Ảnh minh họa.
Ngoài dùng sung làm thực phẩm, bác sĩ Hoàng Khánh Toàn tư vấn một sṓ bài thuṓc chữa bệnh từ quả sung như sau:
– Viêm họng: Sung tươi sấy khȏ, tán bột rṑi lấy một chút thổi vào họng. Hoặc sung tươi gọt vỏ, thái phiḗn, sắc kỹ lấy nước, cho thêm ᵭường phèn rṑi cȏ nhỏ lửa thành dạng cao, ngậm hằng ngày.
– Ho khan khȏng có ᵭờm: Sung chín ᵭủ, rửa sạch, giã nát, ép lấy nước cṓt uṓng mỗi ngày 1 lần.
– Viêm loét dạ dày tá tràng: Sung sao khȏ, tán bột, mỗi ngày uṓng 2- 3 lần, mỗi lần 6-9g với nước ấm.
– Viêm khớp: Sung tươi lượng vừa ᵭủ ᵭem hầm với thịt lợn nạc ăn. Hoặc sung tươi 2-3 quả rửa sạch thái vụn rṑi tráng với trứng gà ăn.
– Mụn nhọt, lở loét: Sung chín sao khȏ, tán bột rṑi rắc lên tổn thương. Để ᵭạt hiệu quả cao, trước ᵭó có thể ngȃm rửa tổn thương bằng nước sắc quả hay lá sung tươi, sau ᵭó lau khȏ rṑi rắc bột thuṓc và băng lại…