Bọn trẻ nhà mình chả thích thịt cá nhưng lại rất đam mê với món trứng các mẹ ạ. Nhiều khi muốn cho con ăn cá để thông minh, hay bổ sung protein từ thịt, nhưng cứ nấu món đó là bữa cơm lại dặt dẹo mãi không xong. Trái lại nếu rán mấy quả trứng thì vèo cái hết bát, còn tranh nhau đến mệt luôn.
Vậy nên để mỗi bữa cơm không bị kéo dài cả tiếng mới xong, mình cứ cho con ăn trứng mỗi ngày, vừa rẻ, vừa nhanh mà dinh dưỡng trong món này mình nghe nói cũng ổn các mẹ ạ.
Ảnh minh họa/nguồn: Internet
Vậy ăn trứng nhiều như con nhà mình có tốt không? Do lão chồng mình hôm vừa rồi tự nhiên đang ăn cơm tối thì nhắc nhở: “cho con ăn ít trứng thôi không lại mắc bệnh mỡ máu đấy”. Chả biết lão đọc thông tin này ở đâu, nhưng mình nghe vậy cũng sợ nên tối rửa bát xong là mình nhảy ngay vào mạng tìm hiểu, mới biết cụ thể thế này các mẹ ạ.
Nói về mức độ tiêu thụ trứng trứng, PGS.TS Lê Bạch Mai, nguyên Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng Quốc gia cho biết, theo số liệu từ các cuộc điều tra mới nhất cho thấy, người Việt chỉ ăn trung bình 80 quả trứng/năm. Trong khi đó ở các nước châu Âu, Mỹ, Nhật Bản là 250-300 quả trứng/người/năm.
Theo PGS.TS Lê Bạch Mai, nguyên nhân là vì nhiều người Việt cho rằng ăn nhiều trứng sẽ sinh ra thừa cholesterol, từ đó gây các bệnh mỡ máu và tim mạch. Tuy nhiên, chuyên gia này khẳng định đây là quan niệm sai lầm.
+ Về giá trị dinh dưỡng của trứng: Đây là thực phẩm chứa nhiều protein, canxi, photpho, sắt, chất khoáng, các men, hormone và nhiều vitamin có lợi cho sự phát triển của trẻ.
PGS Mai cho biết, trong trứng chứa hơn 60 chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Trong đó, lòng đỏ là thành phần tập trung chủ yếu các chất dinh dưỡng như: 13,6% chất đạm, 29,8% chất béo và 1,6% chất khoáng. Còn với lòng trắng trứng chứa phần lớn là nước, 10,3% chất đạm, 1 ít chất béo và chất khoáng.
+ Về thông tin hàm lượng cholesterol cao trong trứng không tốt cho sức khỏe: Bà Mai cho biết, trứng chứa nguồn chất béo rất quý, đó là lecithin, vì chất này thường có ít ở các thực phẩm khác. Nhiều nghiên cứu cho thấy, lecithin có tác dụng ngăn ngừa tích luỹ cholesterol, điều hoà lượng cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách và bài xuất nó ra khỏi cơ thể.
Chính vì vậy mà mặc dù có chứa tới 600mg cholesterol/100g trứng. Thế nhưng, nguồn cholesterol này không gây ứ đọng, xơ vữa động mạch và được đánh giá là tốt nhất trong tất cả thực phẩm hiện nay.
Điều này là nhờ tỷ lệ tương quan giữa cholesterol và lecithin có trong trứng đã giúp ngăn ngừa qúa trình xơ vữa động mạch, đồng thời đào thải cholesterol thừa khỏi cơ thể.
Liên quan đến điều này, Tiến sĩ Phan Hướng Dương, Phó giám đốc Bệnh viện Nội tiết Trung ương cũng cho biết, ăn trứng có rất nhiều tác dụng tốt cho cơ thể. Điều này là bởi ngoài cholesterol, chất abumin trong trứng (thành phần protein quan trọng nhất của huyết thanh) cũng được đánh giá là tốt nhất ở mọi loại thực phẩm, tốt hơn cả thịt bò.
Ảnh minh họa/nguồn: Internet
Vậy có thể ăn lượng trứng bao nhiêu để không ảnh hưởng sức khỏe?
Bà Mai cho biết, ở một số một số nước trên thế giới khuyến cáo, với người bình thường, không mắc bệnh nên ăn 1 quả trứng/ngày. Tuy nhiên, tại Việt Nam hiện chưa đưa ra khuyến cáo tương tự. Theo khuyến cáo của Bộ Y tế, các mẹ nên cho trẻ ăn lượng trứng như sau:
+ Với trẻ em dưới 6 tuổi: Nên ăn từ 5-6 quả trứng/tuần để giúp phát triển não bộ.
+ Với trẻ trên 6 tuổi: Nên ăn 4-5 quả/tuần.
+ Với người trưởng thành: Nên ăn 3-4 quả/tuần.
+ Với người có bệnh thừa cholesterol: Nên ăn 1 -2 quả trứng/tuần và không cần loại bỏ thực phẩm này ra khỏi chế độ ăn.
Nói về số lượng trứng có thể ăn, Tiến sĩ Dương cũng cho biết, có thể ăn 1 quả/ngày, bởi ăn trứng không làm tăng huyết áp hay thừa cholesterol máu như nhiều lời đồn đại. Tuy nhiên, khi ăn với chế độ này, chúng ta cũng nên kiểm soát lượng cholesterol từ các nguồn khác.
Để ăn trứng đúng cách, PGS Mai khuyến cáo người dân:
+ Không nên ăn tái, chần phần lòng trắng trứng: Bởi trong lòng trắng trứng có các chất phản dinh dưỡng, khiến tiêu hóa chất đạm khó khăn và hấp thu vitamin B2 kém. Tuy nhiên phần lòng đỏ trứng có thể ăn tái nếu đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
+ Không nên ăn trứng đã nấu vađể qua đêm: Nếu để qua đêm, qua bữa sau người ăn vào có thể gây ngộ độc nặng.
+ Không ăn trứng cùng một số thực phẩm như: sữa, thịt thỏ, quả hồng, nước chè vì sẽ gây những tác dụng phụ không đáng có cho sức khỏe.
Nguồn: Tổng hợp